Az új blogvírus: Undok fiú zsömléje

A házi kenyérsütés kellemes elfoglaltság, ezt nem vitatja senki azok közül, akik szeretnek nyakig lisztesen, élesztőt futtatva, méricskélve ... várni a remélhetőleg jó, de legalábbis nem katasztrófális végeredményre. Ha a család jóízűen elfogyasztja, mindenképp pozitív jelzésnek számít. A második jó jel, ha másnap reggel még mindig puha - az én első kiflijeim prézliként végezték. A lényeg, hogy aki valaha is nekilátott házilag kenyeret sütni - és nem adta fel elsőre, amit NEM SZABAD! - az biztosan tudna az enyémhez hasonló történeteket mesélni. Ezt hívjuk a tapasztalatszerzés rögös útjának. Épp ez lehet az oka, hogy az Undok fiú zsömléje igen rövid idő alatt óriási sikerre tett szert. Ezt elsőként Mademoiselle-nek (La Revu Rose) köszönhetjük, majd következett KicsiVú és ma már Gabojsza ("Anya, ez isteni!...) is eldicsekedett velük, ő egy ügyes megoldáshoz folyamodott, muffin tepsiben sütötte meg a zsömiket, mert az első adagot túlságosan laposnak találta. Tegnap reggel én is nekiveselkedtem, s ezzel vártam a családot - mert itt jön a lényeg másfél órát kelesztjük, majd 20 perc alatt megsütjük. Óriási sikert aratott, a belefektetett munka emellett ujjgyakorlatnak tűnt - ugyanis az is volt. Így most, hogy a DNK (DagasztásNélküliKenyér) receptek tábora egy ilyen könnyű és egyre híresebb taggal bővült remélem, hogy sokan kapnak kedvet a sütéshez és végre lecserélik legalább néhanapján a borzalmas óriási, de csupa levegős, szétmorzsálódó "friss" bolti zsömléket olyanra, amiben pontosan tudják mit tettek és van mit harapni rajtuk. Sok sikert kívánok minden vállalkozó szellemű olvasónak!

Undok fiú zsömléje

50 dkg finomliszt

25 dkg teljes kiőrlésű liszt

1,25 ek szárított élesztő

2,5 tk só

6,5 dl meleg víz

1 dl langyos tej

1 ek méz

A kétféle lisztet összeszitáltam (én most 50 dkg simát és 25 dkg rétest használtam), hozzáadtam az élesztőt, a sót - ezeket a kis kezemmel alaposan összekevertem, hogy jó homogén legyen. A meleg vizet, langyos tejet és a mézet összekutyultam és gyorsan hozzáöntöttem a liszthez, jól összekevertem egy spatulával. Szerintem fontos, hogy minél több alkotórész meleg legyen, azt nagyon szeretik az élesztőgombák, mi pedig a majdani péksüteményt, ami a jól előkészített tésztánkból südögél. A massza tetejét megszórtam liszttel és konyharuhát terítettem a tálra. Visszafeküdtem aludni, közben szépeket álmodtam a zsömlékről. 1 óra elteltével előmelegítettem a sütőt 200 fokra és sütőpapírt terítettem a gáztepsibe. (Ebben éppen elfért a 9 részre szedett tészta.) Egy sütőálló edénybe vizet töltöttem és a sütő aljára tettem, a gőzös levegő jót tesz a zsömiknek. A megkelt tésztát alaposan belisztezett gyúrólapra borítottam és 9 részre vágtam. Lettek kicsit kisebbek (a gyerekeknek) és picit nagyobbak is. Igyekeztem kerek pacákat formázni belőlük, majd letettem a papírra azok pedig elterültek a maguk módján. Amikor betoltam őket a sütőbe visszavettem 180 fokra és 20-22 perc alatt megnőttek, megsültek. 5 perccel a vége előtt 2 ek tejet 2 késhegynyi kurkumával összekutyultam és megkentem vele a zsömléket, hogy még szebb színük legyen. Ez igazán csak nekem volt most fontos, mert kihagytam a teljes kiőrlésű lisztet, amitől sokkal barnább lenne és máshogy pirult volna. A sütőből kivéve rácson hűtöttem őket, hogy ropogjon az aljuk is - a beszoruló gőztől esetleg elázik az alja. Nagyon finom lett!